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第二届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛决赛结果出炉 南昌大学团队夺冠

发布时间:2020-10-17 16:26:33 已有: 人阅读

  10月13日,第二届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛决赛结束,经过学界、业界专家综合评选,南昌大学Haw滋味!团队荣获一等奖,华南农业大学鱼香家书低脂低盐紫苏海鲜肉纸团队与浙江工商大学“梨不藜我?梨不开藜!”组合营养代餐食品团队获二等奖,安徽工程大学坚果锅巴团队、华中农业大学果趣蛋白脆团队与江南大学“打鸣”米糊&“打鸣”米糕团队获三等奖。

  本次大赛以“新国食中国零食,中国胃”为主题,旨在继承弘扬中国传统文化,运用现代食品加工技术和“新国潮”概念对优秀中国传统食品资源进行产品创新,融合新文化与古典传统文化。天仙配、肠虾厮守、牙牙学鱼、鱼香家书等具有古典色彩的创新食品在比赛中借助现代科技使传统食材焕发出新的生机,抒发了中华儿女独特的情怀。

  决赛评选形式为线上答辩、报告书审阅、产品品评和评委提问,通过作品创新性、商业价值、技术可行性、精神风貌、营销方案、包装设计美学等7个方面进行评定,Haw滋味!休闲肉类食品从中脱颖而出。Haw滋味!原辅料有鸡胸肉、甜山楂,辅以白芝麻、姜、蒜汁、蜂蜜等,其中白芝麻增加其香味,姜酸汁去其腥味,蜂蜜增加其鲜甜味。在处理山楂时严格控制其酶解过程,提高澄清度和细腻口感,并采用高低温两端烘烤,增加了产品的口感。

  随着行业迭代发展,休闲食品已从最开始的需求大于供给的舒适走到了品牌同质化最为严重的瓶颈期,如何找寻一个行之有效的突破口,成为零食品牌商们关注的焦点。在此趋势下,扩大专业研发团队和创新研发高端健康零食成为各企业争锋的重要阵地。

  行业的创新热情也反映在此次大赛当中,与第一届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛相比,参赛高校从6所增加至28所,参赛作品从75份增加至332份。与同行业类似竞赛相比,第二届“三只松鼠杯”休闲食品创新大赛的参赛高校、参赛作品与参与人数均为最多,成为高校中影响人数最多的大赛之一。不只是数量的变化,在各个团队的报告书中,高蛋白、低卡路里、高纤维等词语反复出现,健康、营养成了创新永恒的主题。

  此次大赛三只松鼠提供由院士领衔的百名专家导师团、三只松鼠百万元基金和上百个就业实习岗位助力年轻人圆梦,为创新人才提供了发展平台,也有利于改善休闲食品产业生态,推动行业长足发展,展现出三只松鼠作为我国休闲食品龙头企业的社会担当,助力产学研融合。

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